“中午想吃什么，少爷？”丁九儿心情好的时候会让沈越点菜。

沈越赶忙抓住机会：“上次那个鲜虾腐皮卷我觉得不错！”

丁九儿爽快道：“行，那咱们去集上，看看能不能买到好虾！”

淮安虽然是水镇，鱼货不缺，价格也便宜，但虾却不是经常有，尤其是活虾，好虾，要想买到是需要碰碰运气的。

不过今天沈越运气不错，水货摊上不但有虾还不是一种，而且看上去都挺新鲜的样子，甚至其中还有个别还活蹦乱跳的。丁九儿也是欣喜，买了一斤青虾，两斤河虾，她发现虾是王爷比较喜欢吃的一种食材。

“除了鲜虾腐皮卷，我再给你做个清炒虾仁，蒸个蛋羹怎么样？！”

“好啊！”沈越岂有不答应的道理：“不过我有点奇怪！”

“什么？”丁九儿又去转着买配菜。

沈越思量道：“你最近对我有点好啊！这不对劲啊！”

丁九儿无语道：“对你好还不好啊，是不是有病！”

两人买好所有需要的食材回了家，丁九儿先将河虾倒入水盆，又将青虾洗净剥好，分两份，一份剁成虾泥，一份切成虾丁，分别加盐，姜水腌制。又把猪肉剁成肉泥，一两瘦肉加一勺肥肉泥，与之前切好的虾泥，虾丁混合抓匀。少许鲜笋碎切拌入其中抓匀，再加盐，姜水调味。

腐皮分割以手掌宽长为宜，将酿好的馅料卷入其中，卷好备用。