最先上的是聚鑫园大厨的招牌菜，也是孩子和姑娘们的最爱水晶大玉，其实就是清炒大虾仁。

大师傅介绍说：“这道菜要选用鲜洁的青壳大虾，脱头去壳，挤出虾仁，洗净滤干水分，加精盐、蛋清、菱粉浆制，往油锅里熘熟，配以绍酒、味精、入锅炒之，起锅入盘稍加麻油，最后围上豆苗即成。

其特点是香味外溢，碧绿之中点点红白，色香味形兼备，是到聚鑫园客人的必点菜肴。”

接下来上桌的是脆皮银鱼。这是喜福楼饭店师傅的主推名菜。

选用通体洁白如玉、肉质细嫩少刺的太湖特产银鱼，经过码味、挂糊炸制而成。

大师傅特意端来了部分调料给大家讲解：“制作脆皮银鱼的秘密在挂糊里。其实它的主料就是淀粉和蛋清，里面的其他调料则根据个人的爱好来定。

制作过程的关键是火候的掌控。火小了没有脆的效果，火大了容易炸糊了。

成功的脆皮银鱼具有体态饱满、色泽奶黄、外脆里嫩、鲜美适口、营养丰富等特点。这里提供两种蘸料，大家可以根据个人的口味选择。”

梁溪脆鳝还没有端上来，大家就先闻到了浓郁的甜中带咸的葱姜香味。

大师傅自豪地说：“我们无锡有句俗语叫「小暑里黄鳝赛人参」，现在正是吃黄鳝的好时节。梁溪脆鳝有补虚损、祛风湿、强筋骨的功能。

鳝色酱褐，乌光油亮，松脆酥爽，嚼来满口消溶，尤其适合孩子和牙齿不好的老人食用。”

中间穿插上了几道无锡的特色小吃，诸如太湖船点、四色汤团、杏仁粉包、桂花芋艿、鸡子大饼，等等。