姜莹莹最后沿着锅边倒醋，行话叫“烹醋”，借用锅边的高温蒸发醋里的酸涩，只留下清冽的余香。借用了一点宫保鸡丁的做法，加入川菜的呛辣，用更重的辣味死死压住食材被迫染上的油烟味。

她这道是爆炒，速度远比赵云鹊快得多，一做好立刻起锅，给评委席上送。

“这位选手，你这菜叫什么名儿啊？”传菜员问。

“玉簪鸡翼球。”姜莹莹笑答。

“有点意思，老江啊，你看着丫头做的。”一见才上来，有人就笑了。

“这不是你的绝活吗？”

“玉簪鸡翼球是老佛爷那会儿的宫廷菜，怎么就成我的绝活了？”江老挑了下眉，他擅长宫廷菜，但宫廷菜大多传承严谨，很难得菜谱，没想到姜莹莹竟也会做。

鸡翅肉收缩成球，里面绿的青椒，和红的萝卜交相呼应，宛如古代仕女头上斜插的两只玉簪，形状完好，浑圆可爱，不愧叫这么个名字。

而这一口下去，众人都忍不住嘶了一声。

辣，又呛又香，而且丝毫没有糊味。

里面包裹的不仅是蔬菜，还有口感劲道的米粒，越嚼越香，让人口水分泌。

“这不宫保鸡丁吗？小姑娘想法够新奇啊。”

芡厚微酸，椒麻香辣，蔬菜的清香和肉的浑厚配比和谐，表面还撒了花生碎，几乎把能提味的东西全积聚在这菜里了。

“为了压油烟，脑子还转的挺快。”江老笑起来。

“哥儿几个，这初赛比的就是对食材的了解，我觉得她做得不错，这一票我就先投了。”

“理解理解，这不知道的，还以为是您这几年偷偷收的徒弟呢！有您当年的风采！”其他人笑起来，不过各自没急着投，还想等等别人的。

姜莹莹做好了评委的份，手也没停，立刻再准备三十份场外的。