重庆火锅的诱人滋味来源于汤卤，汤卤也就是火锅原汤，它决定火锅的风味，而原汤的调制也是制作火锅最关键的一环。

原汤的好坏，直接关系到火锅的成败。重庆火锅的品类繁多，所用原汤也是多种多样，但是最基本的也就是红汤、清汤两种。

只要掌握好这两种原汤的配方和调制方法，就可以调制出上等原汤。

此次，钟雅琪做的乃是清汤火锅。

清汤火锅的滋味十分浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻。

“我本来想做红汤的，后来一想，你们在外面跑来跑去的，不太适合吃红汤火锅，太容易上火了。所以，我就做了这清汤火锅，比较滋补。”钟雅琪说道。

“你这锅汤在扫汤的时候，肉绒没有用冷鲜汤解散，鲜味弱了一点。”沐风又尝了一口清汤说道。

“这你都尝出来了啊！”钟雅琪张大了嘴巴，“扫汤的时候，我一开始忘记了这个步骤，不过只弄了一半我就记起来了，另一半肉绒我有用冷鲜汤解散。”

熬制清汤火锅的清汤分为吊汤和扫汤二个步骤。

虽然听起来很简单，实则过程十分繁琐，一般家庭很难做到，往往只有专业的火锅店才能熬制好一锅合格的清汤。

而且，因为每个火锅店的厨师功力深浅不一，所以每家火锅店的原汤味道都不尽相同。

钟雅琪尝了一口清汤之后，微皱着眉毛说：“我尝不太出来。我的味觉果然是短板啊！”

“没事，主要是你做得比较少，如果经常做的话，肯定能尝得出来。而且，你这锅原汤已经合格了。别灰心。”沐风笑着安慰她道。

“我已经等不及吃了，沐老师，教厨时间结束了吗？”施南诚期盼地看着沐风。

“吃吧！吃吧！”沐风失笑着白了他一眼。

然后，笑着对钟雅琪和陆昊元他们说道：“行了，都别拘着了，大家都快吃吧！”

众人随即大快朵颐起来。

第94章 中华厨师节

94 中华厨师节

时间眨眼即过, 中华厨师节如期而至。

一大早，沐风和施南诚就带着高凯他们几个一块前往绿翠城市广场。

此次，中华厨师节将从早上九点开始，一直到下午五点结束。

今天，全国各地的厨师将会齐聚一堂，共襄盛举。

到了绿翠城市广场之后，沐风和施南诚他们一行人凭着主办方颁发的证件入场。

此次，因为来参加中华厨师节的厨师人数非常多, 再加上厨师节其中一个很大的流程便是各地的厨师们互相交流烹饪的经验心得。

因此，厨师们免不了要在同行面前展示一下手艺。所以, 此次厨师节的活动场地直接就定在露天广场里面。

绿翠城市广场是一个集商业和休闲为一体的综合性广场。

城市广场里面是各种各样的店铺, 外面则是一个十分宽阔的休闲广场。

此时, 在广场里面搭建了密密麻麻的遮阳棚，在遮阳棚下面则是配备齐全的各式厨具。

另外，在广场的东面是一个舞台, 西面则摆放着种类繁多的各式食材。

大概快九点的时候，中华厨师节正式开始。

九点整的时候，丰泽市的市领导就秉持着一贯的特色传统上台讲话，足足讲了半个小时后，才算是告一段落。

沐风和施南诚他们在台下坐着，听得都快打瞌睡了。