唯独【杨梅丸子】这道菜要费些功夫, 倒不是说这道菜难做, 而是这道菜工序相对比较耗时。

这道【杨梅丸子】的第一个工序就是把猪腿肉给剁成肉泥, 为了保证肉的质感, 还不能用机器, 只能手剁，单单是这个工序就得费上不少功夫。

把猪腿肉剁成肉泥之后, 再加鸡蛋、盐还有清水一起搅拌均匀，然后再把这些肉泥用手挤成一颗颗大小均匀的肉丸。

这第一道剁肉的工序，沐风还可以让其他人帮忙，可这挤肉丸就得他自己来了，因为其他人不熟练，很难挤出大小均匀的肉丸来。

这肉丸挤好之后，就需要给肉丸的表面均匀地裹上一层面包糠。

然后，把这裹了面包糠的肉丸入油锅里炸至金黄，再捞出控油，放着待用。

接下来，又是一道特殊的工序了，那就是熬汁。

熬汁需要另起一个干净的炒锅，倒入清水，加白糖、醋、杨梅汁，用中火烧至熔化。

这道工序的关键就在于这锅中的汁水不能太稀，也不能太浓，熬的时间不够，汁水太稀，到时候没法入味。可熬的时间太长了，汁水太浓，一不小心就会糊掉。

这汁水熬好之后就需要加水淀粉进行勾芡，这水淀粉跟汁水的比例也需要特别注意，免得勾芡好之后味道变淡了。

等汁水和水淀粉勾芡好之后，就可以下肉丸了，翻炒片刻，最后再淋上香油，一道香喷喷的【杨梅丸子】就大功告成了。

因为这道菜比较费功夫，所以沐风便把这道菜作为第三道菜，到时候让食客来抽牌加菜。

沐风他们刚回到苏记不到十五分钟，食客就开始上门了。不过一会儿的功夫，店外就已经排起了长龙。

有了钟雅琪他们几个人帮忙，两位老人家和丁硕明显轻松了很多，沐风做菜的速度也明显提高了。

陆昊元因为想学做菜，沐风就干脆把剁肉的环节交给他，反正这道工序对于刀功的要求不高，基本上只要简单的掌握几个小技巧，然后一直不断地剁就行了。

不过，这道工序对刀功要求不高，对于体力的要求倒是不低，特别是需要不断配合沐风做菜的速度。

陆昊元保持一个姿势剁了一个小时后，终于支持不了，暂时退了开去。

钟雅琪见状立刻补了上去。

本来，苏爷爷想上前帮忙，谁知道被钟雅琪抢先了一步。

沐风原本以为钟雅琪这丫头只是一时兴起，没想到她居然坚持了四十分钟。要知道，剁肉这个动作虽然看着轻松，可是必须一直保持一个姿势，对于体力的消耗并不小。

特别是长时间剁肉对于手腕、手臂乃至肩膀都是一个不小的考验。

“嘿，不错嘛，居然能坚持这么久。”沐风笑着说。

“小意思，我厉害吧？”钟雅琪笑着说。

刚说完，她嘴里就‘嘶’了一声，显然这个相对固定的动作对她来说，并不像表面上看的那么轻松。

“行啦，先休息一下吧！”沐风笑着说，然后，对丁硕喊了一声，“小丁，你进来帮忙。”

“好咧！”小丁应了一声之后就立马跑进厨房帮忙剁肉。

钟雅琪出了厨房之后，也没有休息，而是继续帮着招待客人。

时间过得很快，一下子就到了八点多，让沐风没想到的是，施南诚又出现了，而且后面还跟着一个小胖子。

沐风看见那个小胖子顿时眼睛一亮，他自然是认得这个小胖子的，之前跟杨滨一起来过。对于这家伙‘不讲义气’，眼里只有美食，没有杨滨的形象，沐风记忆非常深刻。

施南诚来了之后，跟沐风打了个招呼，然后就帮着做起了服务生。

而跟着一起来的小胖墩则被沐风正在做的那道【杨梅丸子】给吸引了。

他整张脸趴在玻璃窗上面，眼睛直勾勾地看着锅里面那一个个被炸得金黄的杨梅丸子。

施南诚拍了拍他的脑袋：“想吃，排队去。”

小胖墩瞥了他一眼，瘪了瘪嘴，扭头向门外走去。