第341章 顶级菜式(一)

食味江湖 慕容云川 1798 字 2022-11-20

“好,那你看好了,我不会重复第二遍。”

扎木罕说自己只看结果,至于采薇会怎么做他不管,希望她好自为之。

扎木罕的厨艺的确出类拔萃,看他做菜就是一种享受啊!采薇没见过未来公公做菜,不知道能否跟扎木罕并驾齐驱,或者是有过之而无不及。

【诸暨三羊簋】要用到的食材繁多,在有时间限制的规则下,可能无法保证能准时完成,这在普通人看来根本做不到。

扎木罕在创制这道菜时便考虑到这一点,唯一行得通的办法就是在刀法上下功夫,以此来弥补时间上的不足。

“丫头,注意看我的手法!”

只见扎木罕把数种食材结合到一起,用到一种特殊的方式处理食材。

又是肉类,又是菜蔬,怎么可能同时处理,还要把它弄成特定的样式,听起来像是天方夜谭,可扎木罕一番操作下来,让采薇看呆了。

他的双手就像有魔力似的,食材整齐划一的摆在面前,精致得像是一刀一刀特意切下去的。

“天呐!”

采薇心中发出赞叹声,即便是八位御厨也不一定能做到如此弓马娴熟,这不单纯是厨艺,而是一种艺术。

扎木罕把处理好的食材归类,马上开始第二步。

【诸暨三羊簋】所用到的各类食材,烹制方法也不尽相同,有的需要爆炒,有的需要高温烫灼,有的则需要慢火熬制……

可厨具就那么几样,根本不可能同时兼顾,想不到扎木罕的操作再一次刷新了采薇对做厨的认知。

干荷叶包裹肉类,将它放置在炉灶旁接触高温,那些坛坛罐罐也开始发挥作用,看似作用不大的辅助餐具,竟然被合理利用起来,连只能照明的油灯都可以物尽其用。

扎木罕娴熟的手法,在没有任何人帮助的情况下,都能做到有条不紊。

熬制汤类需要时间最长,所以放置到最后,有些菜式是现做,若不能及时出锅也会影响口感,所以在做菜先后顺序上也有讲究。

扎木罕的【诸暨三羊簋】已经初具雏形,摆盘也是按照特定的顺序来的,这一点跟之前聂锦程的手法一样。

所有食材都已经就位,只差最后一道工序,只见扎木罕将熬制好的例汤从【诸暨三羊簋】中间淋下来,刚才看似有点不太入眼的菜式瞬间焕然一新。

“这跟【昙花一现】如出一辙啊!”

采薇在【诸暨三羊簋】上看到了【昙花一现】的影子,看到了【琼林食奉】的妙处,也看到了【青龙过海】的不可思议,甚至蒲文荣的【花间晚照】都能在这道菜上得到展现。

也就两炷香的时间,扎木罕轻松完成这道

【诸暨三羊簋】,在汤汁淋下来之后,菜的香气开始弥漫开来,而且各种食材的味道分明,可以轻松辨识出是什么食材的什么味。

“第二道菜【麒麟莜芙糕】。”

扎木罕紧锣密鼓着手第二道糕点类菜式。

做糕点,和面是关键,虽然采薇也会做糕点,但是和面的手法比较单一,她很想看看被称为糕点之王的【麒麟莜芙糕】是如何和面的。

但采薇很快发现,扎木罕并没有和面,直接就拿出面底开始动手做【麒麟莜芙糕】。

“这是提前准备好的面团吗?”

采薇心里嘀咕着,原来扎木罕还有这一手,正当她一脸疑问时,扎木罕开口了。