接下来，选一只油脂丰厚的老母鸡，剔下鸡油，单独炼制出橙黄香浓的鸡油，加入原先的鸡肉里，再加入切好的土豆。

下一步就是纯力气活，要不断地翻炒，将土豆炒熟，炒化，炒成粘稠又带有颗粒感的汤汁。

期间，还要加入一点小米辣增加风味，加生抽增加色泽和咸味。

最后，就缓缓倒入加好炭火的铜锅里，撒上葱花和芝麻，边煮边吃。

因为汤汁只有油，所以不用担心烧干，反而原本寡淡的土豆，会随着时间推移，越来越多的吸收油脂，连带着具有对方的香气，变得顺口而鲜美。

一锅暖洋洋的油焖鸡，就做好了。

“这个……不会很腻吗？”顾老板有些犹豫。

就如东家自己说的，这道菜是真的一点水没加啊！

那汤里，岂不是都是油了？这谁受得了？

“那你来尝尝？锅里刚好多了一点。”姜莹莹笑眯眯的，主动给她一个勺子。

“这菜里没什么不能吃的，你直接舀一勺就好。”

锅里一直没灭火，油汤经过加温，表面有一圈细小的气泡，荤香慢慢飘出来，油润的色泽本就能激发食欲，本来心里有些犹豫的顾老板，忍不住咽了咽唾沫，情不自禁地伸出了手。

第五百七十四章 满意

“嚯！好烫！”

滚烫的油汤入口，的确是烫的，但也由于土豆的缓冲，变得并不那么难以咀嚼。

顾老板原先还在犹豫，这菜会不会太腻，现在却完全不会了。

“这土豆，怎么这么香啊？跟吃肉似的，也不对，反正就是特别润，比什么土豆泥还润！”