“哦哦，谢谢莹莹姐。”王成看着姜莹莹，感谢的说道。

“对了，还有几个要提醒你的就是，切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。”姜莹莹一边收拾着，一边对王成说道：“鱼片的切法：先将鱼骨剔去留鱼肉，然后顺着鱼尾的方向斜切，将鱼肉片成一片片的；不可逆着鱼肉的纹理切片，否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。”

“你可以过来看下示范，我给你弄一个，然后你看看你能不能学会，不会是不是有什么问题，可以提出来我能给你们解决的？”姜莹莹试探的问了一句，便看看他们什么反应。

“没有，谢谢莹莹姐了。”王成看着姜莹莹笑眯眯的说道。

“没事，还有什么问题，直接问。”姜莹莹把汤都倒进去以后，就把锅放回去，然后看着王成问道。

“没有了，不过莹莹姐能不能再教我一道菜啊，我怕你没那么快回来，会个三道菜也可以应付一下。”王成思索了一番，发现没有，便对着姜莹莹说道。

“也行，你让我想想看，你这里的食材，还可以做啥。”姜莹莹看着厨房里的菜，感觉有些懵，一时半会想不到做什么，就慢慢的逛着后勤部买的那些菜肴之类的，看看能做些什么好吃的。

第二百一十七章 离开

“要不我们做个口水鸡？”姜莹莹看着王成问道。

“口水鸡是啥啊？不会用口水做成的吧？啊到时候，感觉他们不愿意买帐，我也不愿意去吐口水啊。”王成听着直皱眉头的对着姜莹莹说道。

“唔，“口水鸡“这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，想想就口水长流……。“烹调赐拈来“口水“两字，倒成就了大名鼎鼎的“口水鸡“。”姜莹莹对着王成解释道。

而王成听得一脸懵，没听懂姜莹莹说了那么一长串是在说什么。

姜莹莹默默的翻了个白眼，然后对着王成说道：“口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。”

“哦哦哦，原来是这样，莹莹姐你要这么说不就好了，你那说的我都听不懂。”王成摸了摸头发，感觉到有些许困惑。

三黄鸡杀死后处理好内脏，用水冲洗干净。姜莹莹把它们放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至五分钟左右，随后关火。

盖上锅盖浸泡40-50分钟，这样做的原因是，中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩。

姜莹莹把浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。

“接下来做辣椒红油，这道菜一定要有红油。锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒，三萘，八角这些香料放进锅里炒。”姜莹莹对着王成说道。

炒干水份变得干爽后捞出放凉，剁成末，剁成块状，这样做出来的辣椒油更香。紧接着，姜莹莹剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉。

“锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡。这样，辣椒油算是初步做好了。”姜莹莹对着王成笑着说道。

辣椒油做好后，就该配口水鸡的调料了，姜、蒜用捣蒜器捣成泥，葱切成葱花。姜蒜泥放碗里，调入醋，生抽，白糖，等调料搅拌均匀，然后用筛过滤掉蒜姜的渣。

“把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，最后撒上芝麻，这个口水鸡的调料就做成了。”姜莹莹对着王成说道。

“最后，肉切成大小合适的块，码放在碗里。淋上调好的辣椒红油，最后撒上葱花，这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成。”姜莹莹对着王成说道。

“好香啊！”王成闻着感慨道。

“好想吃！”而祝铭宇则是给姜莹莹来了一句。

“嗯？你怎么在这儿啊？”姜莹莹疑惑的看着祝铭宇问道。

“你都一直不回来，我等了你好久，想过来看看你在干什么的。”祝铭宇歪着头看着姜莹莹说道。

“哦哦，行，我把这个菜打包打包，我们带回去给娘一起吃。”姜莹莹对着祝铭宇说道。

“这能行么？我们这又吃又拿的？”祝铭宇看着姜莹莹问道。

“对啊，这是合同里面写清楚了的，所以没关系的，等我们回去应该好晚了，所以就打包点回去，不然我回去再开始做饭，娘她们要挨饿了。”姜莹莹对着祝铭宇说道。