“土豆洗净去皮切厚片，蒜，葱切沫，香菜切小段。”姜莹莹一边示范，一边教着王成。

姜莹莹在锅内添水烧开放入土豆煮熟，煮熟后捞出控水备用。

“将除了香菜，酱油，陈醋外所有材料放在煮熟的土豆上面，辣椒粉要放在最上面。起锅热油至九成，将滚油浇在辣椒粉上，加入香菜，醋，酱油拌匀。”姜莹莹一边做着示范，一边对着王成说道。

“嗯嗯，好的。”王成也拿着小本子认真的在做笔记。

“然后就可以装盘了，像这道菜，你要选一些比较面的土豆，做起来才好吃，知道吧？”姜莹莹看着王成叮嘱道。

“好的好的，知道了。”王成点了点头，应答道。

“嗯？还有草鱼？那我就再教一个川味酸菜鱼吧。”姜莹莹看着旁边水缸里面活蹦乱跳的草鱼，就对着王成说道

“什么是川味酸菜鱼？”王成疑惑的看着姜莹莹问道。

“川味酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。”姜莹莹对着王成解释道，然后就去捞鱼准备开始了。

“鱼肉是现杀后，处理成整块的没有大刺的肉，这样片鱼片就容易多了，切下的鱼头和尾等也不要丢弃。虽然不能吃辣但花椒还是不能省的，可以说花椒是酸菜鱼的灵魂。”姜莹莹一边交代着王成，一边把鱼片成鱼片。

姜莹莹把鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上。

酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切小段。然后姜莹莹对着王成说道：“酸菜的汤汁不要倒掉，后面加到汤里，汤的味道更好，更香更浓郁。”