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拾味记 寒轻 796 字 2022-10-22

丁九儿拉了拉沈越的手:“走吧,王爷,回去给你做好吃的,我刚才在渔民朋友那里买了好多新鲜的鱼虾!”

回去的路上,两个人也一直牵着手,有说有笑,丁九儿给沈越讲她都买了什么鱼,沈越便不时看向侍从们手里的水桶去一一辨认。

从村子到海边并不远,回了院子,便要开始准备做饭,鱼买的不少丁九儿自己收拾太慢便让卢家两兄弟帮她一起收拾,海边的孩子处理鱼是与生俱来的本领。

卢家俩兄弟一口答应。

丁九儿笑道:“你们一会儿也留下一起吃,尝尝我做的饭好吃不?!”

☆、赶海

海鲜的做法虽然千变万化,但渔村调料有限,海鲜海鲜最紧要就是吃一个鲜字,只要食材够新鲜,烹饪则越是简单越好。

丁九儿决定把三条石斑鱼清蒸,鲈鱼两条干炸,一条红烧,杂鱼炖个杂鱼锅,虾就白水煮了,另外将海蜇凉拌。渔村人多食海带,海菜,也是凉拌最好。

石斑鱼处理好分别装盘,农家锅灶大,一锅就能放下三个盘子。两处房子,两处灶台,这边蒸鱼,炸鱼,那边就炖杂鱼锅和红烧鲈鱼。丁九儿还和了杂粮面,一会儿在贴上一圈饼子,这么多人,一锅饼子肯定不够,便又擀了些手擀面,到时候配鱼汤也是绝好的搭配。

海蜇很大,足足拌了一盆,鲈鱼稍加腌制带鳞直接下锅,干炸鲈鱼美就美在鱼鳞上,热油下锅,把鳞炸的酥酥的,吃起来便别有一番风味。

最后把对虾用水煮熟,哥哥颜色鲜红,所有菜品都分成两份,丁九儿,沈越,徐家兄妹一桌,剩下的人一张大桌,就摆在院子里好不热闹。

沈越指了指杂鱼锅中的杂粮面饼,笑道:“这个饼子你以前也贴过!”在他们刚从淮安镇搬到江州府的时候。