第406章：招牌

叶绯听着，便不断地点头。

跟赵顾深商量这些，真的是一个很好的选择。

赵顾深或许不会料理。

但是对行业内的事情，应该没有人能够比他知道的更清楚。

且，他还能从一个十分专业的角度来为她分析。

有许多角度，是她作为一个厨师，有时候考虑不到的。

“不过，选择顾长风的招牌料理，难度无疑更加大。”赵顾深说道，“他会要求的更高。如果稍有不如，就无法得高分了。”

叶绯点点头：“越是这样，我越想要挑战试试。”

“我很想试试，我能否在这道菜上，再想出点儿什么不一样的地方来。”叶绯说道，“如果实在不行，我再改料理。”

“这汤你是用什么吊的？”赵顾深闻一闻，越闻越鲜。

“这道菜，我那本食谱中正好有记载。不过，食谱记载的高汤，用的鱼唇、鱼翅、雪蛤油和陈年火腿来熬成汤凝固，因为这些食材的胶质都比较多，再加上鸡汤本身的胶质，熬出的高汤很容易就能凝固成冻，加入到鱼腹中。另用燕窝、鲍鱼、瑶柱、海参和裙边加入到鸡汤中吊出浓汤。”

“但是燕窝和鱼翅，我并没有加。”叶绯说道，“是出于环保和对生态的保护吧。燕窝本身并没有什么味道，对高汤起不到什么调味提鲜的作用，无非就是古人因为其名贵而加进去的，可有可无。我不想因为噱头，非要加进去。”

“至于鱼翅，早就在提倡人们不要食用鱼翅，鱼翅本身除了稀少名贵之外，本身的营养价值其实就是蛋白而已，并没有什么特别之处。反而是对鲨鱼的一种残害。”

“购买食用鱼翅，有害无益，虽然只有我不用，可能起不到多大的作用，但至少也算是尽到我自己的绵薄之力吧。在赛场上，以身作则的体现出来，说不定也会带动其他人呢。”叶绯笑笑。