洗菜有他们俩帮忙就足够了，而切菜嘛，以兰椒的刀工，也不过分分钟的事情。

趁他们清洗食材和工具的功夫，兰椒开始思考鸟眼辣椒的应对方法。

这次做的三道菜，是开胃菜、主菜和甜品。

开胃的菜色自然是头一个上，如果做得太辣，空胃极有可能受到刺激而使后面的菜吃不下去。

而甜品是在最后上，吃完嘴里后味都是辣，一定也是不成的。

所以这个鸟眼辣椒只能放在主菜里，然后再用后面的甜品解辣。

做一个不太辣的主菜并不是太难的事情，只要加上些酸味中和，就会好受很多。但也只是好受，并不能掩盖。

所以还是要用后面的甜品解辣，但解辣的甜品该用什么呢？

其实在四川，吃一桌麻辣之后，再来一碗川味凉粉，酸甜清凉的味道冲进口腔，瞬间就不觉得辣得难受，只有一个字：爽！

可惜凉粉需要绿豆粉来做，现在兰椒手头并没有这个食材。

那还有什么东西是和凉粉有相同的酸甜清凉口感呢？

兰椒在脑海里飞速搜索，思绪仿佛丝线缠绕了地球好几圈后，还真被她想到了一样东西——凉虾！

凉虾同二回头一样，也是湖北的一种特色小吃。

把米磨成米浆，烧开注入石灰水，然后把滚烫的迷糊丢入冷水中，便冷凝成了长条的小虾状。最后加些醋和红糖，一碗酸甜清凉的凉虾就制成了。（做法参考的百度搜索）

虽然步骤很简单，但要做这个还是有个麻烦，就是石灰水。

且不说石灰水能不能吃的问题，现在兰椒找不到也不能使用石灰水！