谢秋节经过何成墨指点，受益颇深。

在甜品店做学徒学到的东西有限，而且受到店铺出品的限制，谢秋节是自己足够勤奋一点一点才摸索出来的，但缺乏很多系统的理论知识。

谢秋节在厨房忙碌。

何成墨看了许久才说：“烘焙非常考验一个人的耐心和细心，做甜品绝对要掌握的两个要点，温度和乳化，这两个方面你都基本达标。”

基本达标。

谢秋节抿唇。

何成墨又问：“见你在蛋清里都会惯性加柠檬汁，你知道为什么吗？”

谢秋节：“为了更好的打发，调整蛋白韧性，让做出来的蛋糕更加蓬松。”

何成墨点头，慢悠悠道：“不错。加入一点点盐或者柠檬汁会让蛋清更容易打发，提高稳定性，同时增加了风味。”

他话音一转，“但是，夏天打发蛋清和冬天打发蛋清不一样，蛋清在5c左右打发效果为最好，以后你做多了，一眼能知道打发的最佳时候时，证明温度方面你就已经成熟了。”

然后何成墨又指出谢秋节烘培时的弊端和不足。

这个谢秋节确实没注意过，认真道：“谢谢师父。”

何成墨笑得很慈祥，“这没什么，你自己一步一步摸索到这种程度已经很不容易了。如果你经济条件允许的话，可以去上海蓝带学习一下。”

蓝带学甜品，一年学费16万起步，谢秋节没这条件，他现在还身负18年的债。

“当然，只是建议，不去你也会有很好的发展，毕竟甜品这个东西，是需要不断学习和精进的，只有动手去做才是硬道理。”

“你现在的水平，已经可以自己尝试研发和创新了，任何食物都一样，讲究色香味，你的成品可以融入自己的想法和美学……”

何成墨指导了一下午，谢秋节很认真地听，听完就会慢慢改正。