其最大的优势是耐存放。一般人吃一小块就能管上半天，是关中地区农忙时节和出远门时必备的干粮。

据说太真客栈的老板娘在做锅盔时，要用这骆峪里一种特殊植物燃烧之后的灰调水和面，她的锅盔吃起来别有风味，因而深受到过往客商和傥骆道上脚夫们喜爱。

很多时候，大家为了带上几块「太真锅盔」不得不多住上一晚上。

“老板的嘴。”我们一会再说，先来说说官岭梁的麂子。

麂子是一种鹿科动物，繁殖能力超强，在秦岭南坡和巴山的崇山峻岭中广泛分布。

由于沿傥骆道有麂子非常爱吃的植物，有麂子种群在这里繁衍生息，只是官岭梁太靠北了，已经是麂子分布的最北端了，数量少而又少。

麂子生性胆小，有点风吹草动就反应过激，有些地方干脆把它叫「黄惊」。

所以，在官岭梁一带的高山峡谷之中要想捕猎到麂子是非常困难的。

麂子喜欢运动，擅长跳跃，善于奔跑，其肉质细嫩鲜美。麂肉炒冬笋、麂排炖官岭梁蘑菇成为太真客栈著名的招牌菜式。

更绝的是，党玉轩把麂子腿和肥猪肉、肥羊肉一起腌制成麂肉干，色美味香，久存不坏，便于远行携带，成为馈赠上品。

虽然党玉轩把价一抬再抬，以至于一条四五斤重的麂子腿可以卖出一只山羊的价钱，依然供不应求。