进了里屋，陆知杭小声吩咐陆昭去买些石膏粉回来，莞尔笑道：“自然是可以的，只需将盐卤换成石膏粉即可，石膏粉点出的豆腐白嫩细腻，与之相比，盐卤就要粗糙多了，口感也多有不如。”

他以往用盐卤点豆腐不过是图个方便省钱，过后有条件换了又忙着读书练字，加之现状也够用，就没那心思用更好的石膏粉点浆，凝固剂的更换，做出来的豆腐虽都是大豆研磨成浆，成品却是天壤之别。

待石膏粉买回来，张氏这不信邪的性子就立马筹措着张铁树一块做了一板豆腐出来，待看到那紧密有致，触之即弹的莹润白嫩豆腐，不由倒吸一口凉气，这会再将以往用盐卤点出的豆腐放在一旁对照，方知何谓云泥之别，捧在手心上，说是块羊脂玉她也信。

“这……这价格不得往上涨一涨？”张氏蹑着手拿了一块豆腐尝了尝，惊道。

陆知杭摆手拒绝，正色道：“你莫要当这豆腐是王公贵族享用的珍馐，咱价格不变，质却变了，生意必然比以往好，薄利多销就好。”

“便依你所言。”张氏向来信服自己儿子所言，陆知杭既是不同意，她就不做多想了，读过书的，脑瓜子总归是比自己这妇道人家好使的。

记起考试时陡然想吃豆腐乳，陆知杭随口道：“不如我们做些豆腐乳来卖？”

“豆腐乳？这又是豆腐的一种做法吗？”张氏思索半响，试探地问道。

“正是，不过需要封坛腌制些时日。”陆知杭说罢，一家子晚饭没吃，又聚在一起琢磨起了豆腐乳的做法来，在那豆腐过了几日发酵出白色菌丝时，张氏甚至质疑这能不能吃，再过个七八日，有了黄色泡沫时，更直言，这吃了不会出人命吧？要不是改良后的豆腐大受欢迎，张氏都担心这豆腐乳做出来她能进官府。

不过她没等到豆腐乳做出来，先等到了院试出榜了。科考结束的七天内，阅卷官需要批改此次来长淮县参加院试的上千名学子的卷子，除了官府中人，还允许周边书院的大儒来一同协助阅卷，比之乡试要稍稍松懈一些。

陆知杭可不知他的卷子令各位阅卷官为难了半天，彼时封闭着的屋内各自耳语，小声讨论些什么，而位居主位的是一位年岁看着不大，相貌俊美的男子，正是负责此次科考的学政大人，他眼梢微红，眼下一颗朱红色的血痣，反复看了几遍手中的卷子，肉眼可见的这份试卷的书法不如其他学子，但这也不是什么大问题，这位学子不论是策问、经义还是诗赋都别具一格，出彩之余还很得他心意，令他爱不释手，便是列一个案首也不无可能，可偏偏问题就出在这最后一道的经义题上。

“此子制艺之道已是出类拔萃，破题思路竟是与我不谋而合，辞藻瑰丽，论据有条不紊，皆是写得深得我心。”学政大人又是端详了一遍手中的卷子，赞许了几句，话锋一转，又惜道：“可惜，偏偏这最后一字，竟是有些许晕染了，盖因写得急了。”

“学政大人，既是有些许晕染，虽不大，但毕竟不合规矩……不如罢卷吧。”座下鬓发皆白的老者起身拱了拱手，提议道。

听到这话，学政大人适才看着卷子露出的淡淡笑意顿时收敛了些许，底下察言观色的阅卷官见此立马上前道：“此言差矣！这最后一字，你说是墨晕开了，我看着却是写得钝得了些，书法是该好好练，我等乃是为朝廷取贤，若人人都如此迂腐，岂不耽搁了良才？”

这一通话下来，学政大人的脸色缓了缓，能居于此的都不是等闲之辈，眸光闪烁了几下，立马又有一人出列道：“王兄说得在理，依我看，这般锦绣文章，定为案首都不为过！”

“案首便太过了。”学政大人笑了笑，补充道：“这字着实是写得一般，若定为案首，闻某恐其心气浮躁，不如各位大人商定商定，该定几名合理？”