生滚粥(十月二十一)

二十一日早起红枣明霞院上房出来便就去了厨房。

红枣前世全国各地地跑,吃过许多种粥。红枣见昨儿厨房熬的白粥不错,水乳交融、粒粒开花,便决定今儿做个生滚粥当晚饭。

生滚粥需要好粥底,所以红枣早晌就来厨房让人熬粥以方便她午后试验。

厨房管事郝升媳妇听说红枣来了,立笑迎了出来。

先前为谢子安出门准备焖烧饭,郝氏得了云氏不少的赏,加上女儿彩画现就在红枣跟前当差,郝氏对红枣自是十二分的殷勤。

“大奶奶,”郝氏笑得跟朵花似的招呼红枣道:“您现在来可是有事吩咐小人?”

红枣道:“郝妈妈,我琢磨了两样新粥,想来厨房试试手。”

闻言郝氏立想到昨儿谢尚想喝粥的事,心中叹服:大奶奶对大爷可真上心啊!

听说是为了谢尚,郝氏的殷勤瞬间又涨了三分。

“大奶奶,您这边请!”

郝氏把红枣让进厨房,又特地要搬椅子来给红枣坐,被红枣摆手阻止道:“郝妈妈,你别忙活了,我说几句话就走。”

郝氏赶紧道:“听大奶奶吩咐!”

红枣道:“我想的这个粥,需要以昨儿的清粥为底。所以需要请你先熬一锅跟昨儿一样的粥给我午后用。”

“再就是鲜鱼,厨房今儿有多的吗?”

“有!”说着话,郝氏立刻拎来了两条鳜鱼。她知道红枣喜欢吃同心财余。

“不要这个,”红枣摇头道:“要那种家常做炒鱼片的鱼。”

红枣并不知道做鱼片粥具体该选用什么鱼。她便只能拿菜名里带了鱼片的鱼试验。

“小人糊涂了!”郝氏检讨着拎来两条草鱼。

红枣看着点点头,心说:就先用这个吧!不行再换。

“八爪鳌也有吧?”

别管鱼片粥能不能成功,红枣坚信螃蟹粥一准成功,如此方不枉她来厨房一趟

“大奶奶,”郝氏拎来一筐螃蟹道:“这些都是庄子今早刚送来的。”

虽说三天宴席已过,但因有云氏娘家人在,庄子今早依旧照和前几天一样的单子送菜,只是数量减了。

眼见撑面子的主菜有了,红枣放下心来,笑道:“如此再有些猪骨高汤也就罢了。”

红枣看厨房常年都有高汤,而几个厨娘煮啥都要加高汤——红枣琢磨着这世化工不行,没有味精、鸡精等调味料,厨娘们便拿这高汤来提味。

红枣觉得她也很需要这个高汤。

“高汤有!都是现成!”

郝氏答应后看红枣不说话,又讨好问道:“大奶奶,只鱼和八爪鳌两样够吗?这下粥菜是不是还再添些?”

下粥菜!郝氏的话提醒了红枣,只吃粥可不抵饿,还得搭些硬菜才好。

只是搭什么好呢?

想起五福院老太爷搭粥的油炸鹌鹑,红枣有了主意——她虽没有鹌鹑,但她可以炸蒜香骨啊!

“郝妈妈,”红枣问道:“排骨有吗?”

郝氏继续点头:“有!有最好的一字排!”

红枣:“那切些来!”

“然后再拿蒜头、大蒜切丁。”