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到了宋朝的夏季,酷爱美食的宋人们究竟是怎么消暑的?

到了宋朝的夏季,酷爱美食的宋人们究竟是怎么消暑的?

宋朝,消暑

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南宋著名诗人杨万里在《荔枝歌》中写道:“帝城六月日卓午,市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来,行人未吃心眼开。”那么今天我们就来探究一下到了宋朝的夏季,酷爱美食的宋人们究竟是怎么消暑的?

到了宋朝的夏天,由于古代藏冰技术的进步,已经可以在街道上看到卖冰饮的小摊了。其中有这样一种网红饮品,叫做冰雪冷元子,而这个“冰雪冷元子”是由黄豆和砂糖制成的,主要做法就是先把黄豆炒熟,然后去壳,再用砂糖或蜂蜜拌匀,加水揉成小团子,最后浸到冰水里,就成了人们口中香甜可口的“冰雪冷元子”。

不仅如此,我们还能在《东京梦华录》、《武林旧事》、《梦粱录》、《西湖老人繁胜录》等书中看到诸如“冰雪甘草汤”、“雪泡缩脾饮”、“雪泡梅花酒”、“雪泡豆儿水”、“凉水荔枝膏”等名字极为文雅的冰饮。(《东京梦华录》:“夏月……冰糖冰雪冷元子……沙糖绿豆甘草冰雪凉水。”)

而宋人之所以能在夏天随意使用冰块,主要是因为唐朝的工匠在生产火药时,开采了大量的硝石,在不经意间发现硝石溶于水后,会吸收大量的热量使水结冰,因此唐朝乃至宋朝的皇室贵族们不用在冬天藏冰了,反而是随时随地地用硝石制冰。甚至据史书记载,唐朝的奸臣杨国忠还将硝石制出的冰做成冰雕,来谄媚朝中那些顶级权贵。

但事实上,宋人根本就不制冰,只藏冰。意思就是他们在制作冰饮时用的并不是人造冰,反而是天然冰。每到寒冬腊月时节,宋人就将冰块凿出来,放进专门存放冰块的冰窖,等到来年夏天再搬出来制成冰饮。

此外,在南宋画家刘宋年的《十八学士图》中,我们能够直观的看到宋人究竟是如何用冰的。那是一幅“棋弈图”,画中的左下角有一石桌,桌上放置着一个水果盘,盘中不仅装有几颗桃子,还有一大块冰。

而且我们还能在南宋文人吴自牧所著的《梦梁录》中看到这样一段:“是日,湖中画舫,俱舣堤边,纳凉避暑,恣眠柳影,饱挹荷香,散发披襟,浮瓜沉李,或酌酒以狂歌,或围棋而垂钓,游情寓意,不一而足。”所谓“浮瓜沉李”就是用冰水来浸泡瓜果,等其冰凉后再吃。

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