全部分类 人物故事 历史解密 战史风云 野史秘闻 文史百科 文化故事 神话故事 故事会 世界历史 社会生活 影视剧集
在唐朝的众多食物中,唐人为何最喜欢将饼类作为主食?

在唐朝的众多食物中,唐人为何最喜欢将饼类作为主食?

唐朝,饼

文史百科

关键字:唐朝,饼

唐代著名诗人白居易曾作诗《寄胡饼与杨万州》:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使,尝看得似辅兴无。”唐朝虽是最繁荣昌盛的朝代之一,但烹饪食物的方法却只有蒸与煮两种,那么今天我们就来探究一下在唐朝的众多食物中,唐人为何最喜欢将饼类作为主食?

根据史书记载,在唐朝将近三百年的国祚中,饼是唐人最喜欢的食物,其中包括了蒸饼、煎饼、胡饼、曼头饼、薄夜饼、喘饼、撩丸饼、浑沌饼、夹饼、水溲饼、截饼、烧饼、汤饼、煮饼、索饼、鸣牙饼、糖脆饼、二仪饼、石敖饼等几十种,而在这几十种饼类当中,唐人们最常吃的还要属蒸饼、煎饼、胡饼和汤饼。

首先是胡饼,据说是在汉臣班固出使西域时传入中原,由于唐代胡风盛行,因此很快就成为了一种高端的食物,甚至还被皇帝所喜爱。(《旧唐书》:贵人御馔,尽供胡食。)此外,唐武宗还会将胡饼作为赏赐之物赏赐给有功的大臣。(《入唐求法巡礼行记》:开成六年正月六日立春,命赐胡饼、寺粥。时行胡饼,俗家依然。)

其次是汤饼,其做法就是将面食切成薄片状,然后泡在特制的汤里,颇为类似于如今的汤面片或者面疙瘩。此外,汤饼在唐朝不光是主食之一,还在医学方面含有药用价值,根据唐人昝殷所撰写的《食医心鉴》记载:“治脾胃气弱、见食呕吐、瘦薄无力。”

最后就是蒸饼了,关于蒸饼的来历在之前已经有过探究了,所以就不一一列举了,但在这里还是要给大家补充一个新知识点,那就是白居易写过一篇关于蒸饼的散文《社日谢赐酒饼状》:“右,今日蒙恩,赐臣等酒及蒸饼、环饼等。伏以时维秋社,庆属年丰,颁上尊之酒浆,赐大臣之饼饵,既非旧例,特表新恩。空荷皇慈,岂伸丹慊,谨奉状陈谢。”

可以说,蒸饼虽然不是唐人心中最喜爱的主食,但还是能从这篇散文中见其是有一定地位的,因为就连皇帝也将蒸饼作为御赐之物赐给了参加此次宴会的大臣们。

最后照例再给大家附上一篇关于蒸饼的诗词,宋·杨万里《食蒸饼作》:“何家笼饼须十字,萧家炊饼须四破。老夫饥来不可那,只要鹘仑吞一个。诗人一腹大於蝉,饥饱翻手覆手间。须臾放箸付一莞,急唤龙团分蟹眼。”

推荐阅读
相关文章