殷远知道他在等自己说明，本来美食之道，一分听、二分看、三分吃，剩下四分是意境跟心意，便也不再逗他，伸手将杏仁酪放了一碗到沈瑜面前。

“这些并无多少特殊，不过是材料新鲜，做法比旁人精细罢了。”他打开茶碗盖，微微带着苦味的乳香气便飘荡开来“比如这杏仁酪，不过是碾杏仁作浆，滤去渣，拌米粉、乳渣，加糖熬之。”

他说的轻松，沈瑜尝了一口，却觉滑润无比，米粉已经细到尝不出颗粒，比之前尝过的任何馆子食肆都来得舒坦。待要再喝，殷远已经说到第二道菜，便只能放下茶盏。

“这道牡丹酿豆腐算是花了些心思，要选新做的豆腐，不能太老也不能太嫩，两面去皮，切成半个手掌大小的厚片。荤油熬至青烟起，将豆腐晾干入油中煎至两面金黄，加上好的甜酒一茶杯，约一时辰后放火腿、冬菇滚一回，加糖饴再滚一回，入半寸许长细葱并新鲜牡丹花瓣，这才能起锅。火腿冬菇都弃之不用，只吃豆腐。”

沈瑜听得直咂舌，感情为了吃这一道豆腐，从一个多时辰前就得开始准备，难怪陆虎要提前订位子，恐怕不是因为人多，而是因为这个。

此法炮制的豆腐，火腿与冬菇的香味都完全进入豆腐中，还有甜酒的清香跟隐隐的花香气，滋味自不必再多费笔墨。

待他尝过，殷远又指着清煨面筋和萝卜糕道：“这两样比较常见，面筋入油锅炙枯，再入鸡汤、蘑菇清煨。至于萝卜糕，不过是萝卜去皮擦丝，和胡椒葱花等炒熟，拌米粉跟水和匀蒸成的。不过时至初夏，竟还有如此鲜嫩的萝卜，也算有心了。”

沈瑜一样吃了几口，放下筷子叹道：“这一样菜的花费，恐怕也值寻常人家数日了。”

“若要求精进极致，这也是在所难免的。”殷远沉默一会儿，低声道。

沈瑜忧思只是一瞬，吃货本质又占了上风，投入到无限的美食中去，倒叫殷远愣了一下，随即无奈地笑笑，替他舀了勺豆腐。

“你留着肚子，等会儿还有好东西呢。”殷远略带笑意地说。

沈瑜恋恋不舍地吃了最后一口豆腐，这才放下筷子。

第5章 生风楼牡丹宴（下）

果然如殷远所说，过了没多久，掌柜又进来上了几道菜。这次沈瑜在掌柜开口报菜名之前伸手阻止，说是要自己猜猜看。

掌柜自然无不可，沈瑜一看便是富家公子哥儿，别的不说，身上穿的衣服看似寻常，其实是江南云州府的素锦，堪称一尺花销半月空。这样的客人对生风楼的菜品如此有兴趣，那是求之不得的事情。

从商多年，掌柜惯会看人脸色，略略一扫，便十分恭敬地行礼退下，还替二人掩好门，不叫人来打扰。