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秦朝时期的伙食是什么样的 穿越过去能吃到什么样的

6个月前

还不了解:秦朝伙食的读者,下面小编就为大家带来详细介绍,接着往下看吧~穿越到秦朝和秦始皇一起吃大餐是什么体验?

穿越剧看多啦,总是幻想着穿越到那个朝代生活的更幸福,华夏几千年的历史文化积淀,每个朝代都创造了灿烂非凡的时代印记,而饮食文化的传承则是最接地气的,所以如果你是个吃货,那就要谨慎选择穿越,如果是穿越到秦朝,肯定吃不到现在这么多品种繁多的美食,精细化加工的美食就更成了奢望,但如果你对食材的天然营养、口感都有极高要求,是个自律还注重健康的人,那穿越到大秦帝国可能还是个不错的选择。

我们现在餐桌上常见的各种食物,在秦朝时期大部分几乎都是没有种植的,而且当时烹饪技术单一,方式简单,大部分食物都是经过粗加工后就端上了餐桌,不像现在烹、炒、煎、炸这么多方法。所以你完全不用担心食材被破坏掉纯天然的口感,更不用担心营养的流失,敞开吃就好。这些从先秦时期的《诗经》中就可见一斑,前后相隔也不过百年,所吃食物几乎不会发生任何变化。《诗经》中记载主食主要是五谷(麻、黍、稷、麦、豆),比如《硕鼠》里面的那句“硕鼠硕鼠,无食我黍”,《七月》里面“黍稷重穋,禾麻菽麦”,还有“十月获稻”。从周到先秦,再到秦朝所吃主食依然是这五谷,当时并没有较好的脱粒技术,主食的加工基本都较粗糙,基本就是简单的脱壳;而我们现在常吃的小麦的磨面技术在汉朝末期才传入我国,所以当时面粉是肯定没有的。

当时北方地区吃得更多的是粟(小米),大秦帝国地处陕西,所以当时秦始皇的主食应该也是小米粥、黄米(黍)等。虽然当时南方种植水稻,可产量却很低,只有贵族才能够吃得到米饭,而小麦虽然种植,吃的人却很少,因为在秦朝小麦仍以制作麦饭为主,并不是像我们现在磨成面粉,制作格式各样的面食。麦饭其实就是把脱壳的小麦煮熟就行,加工实在太过于粗糙,很难吃,甚至于后来的人们,还习惯于用吃麦饭形容生活清贫。

小麦的种植直到北宋时期,才真正超过了粟米,成为北方的一种主食,小麦在很长时间内,主要就是用于煮粥或者麦饭,汉以后虽有了磨面技术,但是成本太过昂贵,一般普通百姓是吃不起面粉的,真正的面食是从两宋时期才逐渐慢慢兴盛起来,这个时期小麦种植面积逐渐扩大,磨面技术也普及开来,常规面食也逐渐进入到百姓家庭。当时菽与粟,也就是今天咱们说的大豆跟小米也是主要食物,大豆的产量非常巨大,但是因为口感不好而且不好消化,因此在当时也是穷人主要的主食,稍微有条件的人家,往往都是吃粟米的,做法大都也很简单,通常就是煮粥或者蒸饭。

再提起蔬菜也与如今大不相同,能够吃到的蔬菜种类也是很有限,不像我们现在见到的蔬菜种类少说也有上百种,在秦朝,可没这么多。比方说西红柿、茄子、黄瓜、南瓜、辣椒、生菜等等,这些蔬菜都是以后各朝各代逐渐从西域或者美洲地区、印度、欧洲等地传入的。秦朝常见的蔬菜,大致可分为五样,即葵、藿、薤、葱、韭。葵菜属于当时的主要食用蔬菜,它的学名叫作冬苋菜,藿则是大豆苗的嫩芽部分,而薤正是现代南方人专门用来腌渍的藠头,葱与韭则是现代人熟知的大葱与韭菜。除此以外,还有不少今天已难得一见的蔬菜,比方说野豌豆、蒲草、白蒿、苍耳等。

当然,还有不少秦朝人吃过的蔬菜,如今早已被时代所淘汰,几乎成为了田地里的“野生杂草”,像浮萍、荇菜、苕菜等。秦代百姓常以浮萍为食,他们或是生吃,或是将其蒸煮,专门用以果腹,但口感会有水草的苦腥的味道,食用过多还会反胃作呕。还有荇菜,这是一种浅水性植物,主要分布在湖泊、河流以及稻田之中,荇菜本身就带有腥臭味,必须用大量调料加以调制,否则绝难下咽。再看看被称为“巢菜”的苕菜,是一种豆科本草植物野豌豆的嫩叶或茎叶,分布较广。在古籍《本草拾遗》中记载:“(苕菜)味辛,平,无毒”。口感还算可口,但纤维较粗,对口腔有较大伤害,须高温烹制。

纵观秦朝当时炊具和烹饪方法,再加上调味品比较单一,应该很难对自身有异味的蔬菜进行精细化加工,让其变成美食,当时还没有出现“炒”的手法,其他的烹饪方法也大多没有出现,因为油与盐很难得,主要的调料就是各种非常流行的“酱”,秦朝有记载的酱就有至少一百七十多种,这也是当时饮食的特色。所以在烹饪蔬菜基本就是水煮,偶尔会蒸一下,再佐以盐和各种酱,这对于当时的秦朝人来说,已经是一种享受美味的过程。

肉食在几乎所有朝代都是不可多得的美食,在农耕还不是很发达的秦朝就更是如此,古代圈养牲畜大多是用于耕种和劳作,吃肉基本都是贵族的特权,当时像牛、马甚至羊等都只有贵族才能享用的起,主要的烹饪方法就是烧烤或者炖煮,再佐以各种千奇百怪的酱料。寻常百姓家,也就偶尔吃一些家养的禽畜,像鸡、狗、猪等,再就是各种野物,比方兔子、野猪、野鸡、蛇、鹿、青蛙、鱼类等等,烹饪方法就更简单,烤熟、煮熟即可。

现在看看你是不是穿越来对了地方。

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