买了整条的牛腱子肉。第一步就是要把一定要把血水焯干净。

“要不然会有杂味，不够香。”安之说。

整条牛腱子下锅，注满水，3 枝小葱洗净打结，料酒，姜片。

“全程开盖保持沸腾。”安之边做边口中念念有词。

言蹊被她的认真劲逗得笑起来。

“大火煮开后转中火，不要笑！”安之对着言蹊鼓起脸，“要严肃！”

言蹊憋住笑：“好好好！我来～”她取了一把长筷子，拨了拨那条牛腱肉。

她们足足等了一个多小时，添水，直到筷子插入牛肉后，不再有血水煮出。

这才算焯水成功。

关掉火，言蹊把牛肉捞出以冷水冲洗干净。捞出葱结和姜片，把这锅牛肉汤过滤一下。

“这牛肉汤等会还要用的。”

“好的，知道啦。”

言蹊把焯水的汤锅洗干净，滤完的牛肉汤倒回锅内。

“好了，你说，我来做。”

“牛肉，红茶包，卤料包，冰糖。”

“好了。”

“先倒100ML 的老抽，再加入100Ml 生抽，搅匀。”