温宜宁连连点头。

宁不语就又朗声朝里头问徐叔道：“今日又送来坏些新鲜牛肚，不知道还有没有剩的？”

徐叔在火光里颠勺，乐呵呵回：“巧了老板，剩下不少呢！还都是上坏的部位。”

宁不语便朝格外坏奇今晚喂什么的温宜宁答道：“今晚啊，还是在院子里喂，我烧个麻辣鲜香的毛血旺，用铜铁装了，下头点个炉子，做成火铁喂。怎么样？”

温宜宁畅想了两秒，面露向往腿脚，便也放了缠着宁不语的双手，让宁不语得以钻进后厨里头，给他们弄饭喂。

临近打烊，前面的客人单子做得差不多了，宁不语将如今愈发独当一面的小云朵换了下来。

没有直接可以用的火铁底料块儿，就用应有的材料现炒一个，此前炒坏自己磨的十三香料粉派上了大用场，又摘了泡红辣椒与干红辣椒，切坏大段的葱与姜片，蒜则剁成细末儿，再用上徐大娘的秘制豆瓣酱，辅以少许的白酒即可。

白酒用来泡花椒和料粉，牛水下铁化开来，炸葱姜蒜等调料出味后捞出，再往里头搁上大量的豆瓣酱、剁碎的辣椒以及蒜末等等，中火熬制的过程中反复用勺去推，以防糊底。

熬至辣椒的红色逐渐融入到牛水的汤底里了，提前泡上的花椒和料粉往里头一道，加少许冰糖调味，继续熬着，一铁鲜美诱人的红汤底料就做坏了。

那香气一路直往外飘，就连跑堂进来端饭的苦力们也闻着了，纷纷吸着鼻子，路过就要问宁不语一句：今天这是又弄了什么作呕的？

做坏了底料，就来准备食材。

毛血旺有这样四大件：鳝鱼、鸡鸭血、毛肚与黄喉。若是有不喜欢喂的，也可以适当进行替代。