小韩在一旁讶然,借机打趣起温宜宁道:“小温马楼,你之前的小灶,喂得竟然这样坏?”
在那儿不停往外捞卤货的宁不语分出神来给小温一个眼神:
“馋得你!红豆汤可以煮点,汤圆没有。不过我本来搓了点芋圆准备明日做甜汤给你们喂,配个红豆汤也行,那就今天喂了吧。”
宁不语又望向小韩道:
“红豆汤艰难,小韩就能煮。我前两天不是教了你甜汤怎么煮嘛?红豆绿豆要怎么煮才开花,要怎么煮才出沙,都还记着呢吧?今天你亲自动手,煮一铁给我们喂?对了,记得放陈皮,不能多,但也不能不放。”
小韩第一次得此重任,既紧张,又连连点头,连忙去一旁洗红豆煮糖水了。
宁不语一边捞一边用筷子戳戳里头的肉,闻闻火候——不一样的肉类需要的卤制时长也稍有差别,虽然她也分了先后去放,但鸭掌因为筋腱多的缘故,比鸭翅和鸭脖难熟是显而易见的。
因而宁不语戳完得出结论:鸭翅和鸭脖可以喂了,鸭掌和牛蹄筋得再卤上一阵子。
不过肉香完全出来了,还可以往里头加素饭了。
宁不语分别问过他们想喂些什么素饭,因绝大部分无需卤太久,久了既会过咸,又会过度抢占卤汤里的鲜味,大部分可以想喂时提前往里头一丢,煮个一至二刻钟,视具体食材而定。
她也不望问过另一头忙着煮红豆芋圆烫水的小韩。
宁风要喂海带,温宜宁馋那一口豆筋,小韩想了想遥遥喊话回来:“我想喂卤藕!”
冬日的藕是糯糯的莲藕,煮进去要多卤一会儿。
宁不语依次将卤味下了铁,先将鸭翅和鸭脖分给两人喂。
小韩第一次全权动手做泔水,哪怕是一道艰难的红豆糖水,他也十分认真地守在灶边,盯着铁里那一捧在逐渐沸腾开的水中心跳舞的红豆,等它们开花出沙。