实在是……上司的厨艺太过精湛，她这一拿起厨具就觉得自己丢人。

梁卉深吸口气，重新抓起刀，做出刚刚剁馅的动作。

姜瓷不知道自己给人带来的压力感，捏着梁卉的手指，挪了一下：“梁阿姨，你右手的食指要抵住刀片根部，不要弯腰驼背，肩膀放松，腿站开，这样用起刀省力。”

梁卉跟着姜瓷的指点调整姿势，果然轻松了不少。

“还有这讲究！”梁卉佩服。

“嗯，记住了啊。”姜瓷嘱咐了一下，转身开始拆起袋子，“刀可以放下了，来看看云吞面是怎么做的吧。”

梁卉咽了口唾沫，开心地等待起美味。

云吞面是一道粤式面点，其中的汤讲究清和鲜，要用丰富的原料慢慢炖煮。

姜瓷将买回来的大地鱼干用铁夹夹着，伸到炉火上轻烤，等金黄的鱼身被烤得两面微微发黑，散发出一股独特香味后，才从火上取下。

她撕去鱼干边角略焦的部分，和大量的虾籽、猪排骨、鸡骨一起丢到汤锅里熬煮。

这锅汤慢慢地炖上好几个小时，直到海货和肉骨的鲜美滋味都完全渗入到高汤之中，才能进入下一道工序。

“这……看起来就好鲜啊。光这汤就很能下饭了吧。”梁卉看见这么多材料丢进汤锅，只为熬煮出最后的清汤，已经能想象到成品的滋味了。

姜瓷笑笑：“馅料也很重要。”

猪肉馅儿三分肥、七分瘦，和新鲜的虾仁粒一起拌匀，这样的馅料其实已经足够好吃，不过，姜瓷考虑到最近是螃蟹的季节，于是又混入一些蟹籽，为肉馅更添了一层鲜味。

这肉馅儿和蟹粉鲜肉小笼包差不太多，原料是现成的。

面条用的是使用大量鸭蛋揉出来的竹升面，具有极其劲道的口感。

做好准备工作以后，姜瓷投入到了小笼包的制作中，云吞面剩余的工序得等高汤熬煮结束后再开始。