蓝电银鱼不仅难抓，也十分难以处理。

蓝电银鱼味道极其鲜美，清蒸最为好吃。

但清蒸可不是上水蒸就可以了，好的厨师会用各种不会打压蓝电银鱼本身鲜味的食材和调料，让蓝电银鱼的鲜味得到最大程度的发挥，并且让其寡淡的鲜味中拥有层次感。

每一道配料的选择，都是厨师技艺的考验。

同样一道清蒸银鱼，不同的厨师，做出的味道也不尽相同。

味道上是其一，还有一点，蓝电银鱼极具攻击性，一次点击就足以使成年人触电身亡。在捕捉时尚可使用机甲。但在处理鱼的时候，厨师却不可能开着机甲、或者穿着防护服处理。

而蓝电银鱼在完全死亡约两分钟之后，身上的鱼骨、鱼鳞、内脏等就会散发出一种腐臭的液体，瞬间污染鱼肉，变成一种臭不可闻的味道，让鱼完全难以入口。

所以蓝电银鱼只能在水中将其彻底击毙之后，在两分钟之内，完成剔除鳞片鱼骨内脏一全套工作，可谓是争分夺秒。

更让厨师为难的是，蓝电银鱼的鲜味秘诀在鱼鳞之下、鱼皮那一层脂肪之中。鱼鳞没剔除干净鱼肉会立刻变质，剔除鱼鳞要是用力稍稍过度，就会破坏蓝电银鱼那一层薄薄的鱼皮，让脂肪流出。蓝电银鱼的美味也就损失了大半。

厨师们想尽了一切办法降低蓝电银鱼的烹饪难度。比如让蓝电银鱼周身麻痹，争取处理食材的时间；将蓝电银鱼冰鲜后处理食材等等。

但蓝电银鱼有很强的应激反应，只要没有完全死亡，很难让其麻痹。就算没有意识，在身体遭到破坏时，也会放出强烈电流。