土豆淀粉变得更加黏稠了。

阮绮玉往大锅注入半锅水，开火煮沸。

她想观众解释道：“这锅沸水至关重要，只有经过了开水的洗礼，土豆粉丝才能成型。”

边解释边顺手把筛子拿过来，这个筛子是圆孔筛，圆孔大小正好，这样制作出来的粉丝粗细均匀，品相优良。

在现代时，机器的使用渗透在生活的方方面面，很大程度上取代了手工制作，只有一些手艺人还在苦苦坚持，想要把自己的手艺传承下去。

舅舅开着一个大酒楼，所用的食材全都都是顶尖的，土豆粉也是如此，奈何市场上手工制作的粉丝已成了罕见，所以大多都是由他或者学徒亲手制作的。

阮绮玉也算是在厨房长大的，对于土豆粉的制作自然不会陌生，因此，她此时的动作行云流水，显得游刃有余。

锅里的水开了，她将拌好的淀粉放入筛子中，土豆淀粉便顺着圆孔往锅里延伸而去。

细长的粉丝随着沸水翻腾浮沉，估摸着粉丝的长度，她还用筷子往筛子底部一滑，这就断好了长度。

反复多次，直到筛子里的淀粉液体全部流干，阮绮玉暂停了手中的动作。

现在还早，天还没亮，厨房只有她一个人在忙活，而等锅里的土豆粉熟了浮起来之后，还要迅速将它捞起过凉水，她实在顾不过来。

所以，她只能是一筛子一筛子慢慢做了。

“沥过凉水后的土豆粉会变得有韧性，口感也会更好。”她用筷子夹起一根粉丝，放进口中慢慢咀嚼。

滑润爽口，清香扑鼻，韧性十足！

阮绮玉觉得，如果有大骨汤或者鸡汤作为汤底的话，味道会更加鲜美，只可惜，因毒素的原因，她不知何时才能沾点荤腥。

她笑着招呼道：“你们现在也可以尝尝看好不好吃。”