第1206章 皇帝陛下与皇后娘娘很有与民同乐的精神(求订阅求票票)

大唐第一世家 晴了 1020 字 2022-11-07

程处弼嘿嘿一乐,继续往里边添加了够了料,然后继续抄着锅铲慢慢地搅和着。

“上皇,吃东西,当然就得追求味道的极致,特别是火锅,最讲究的就是底料。”

“不这么弄,吃起来寡淡无味,有什么意思,那就是亵渎食材。”

李明达好奇地打量着程处弼身边摆放着的牛油块,拿手指摸了摸之后好奇地问道。

“程三哥哥,为什么你要拿牛油,不是拿其他油脂来炒这些香料呀?”

程处弼作为不世出的西南菜系厨艺天才,听到了如此优秀的问题。

自然很乐意地向在场的一干人科普着火锅用牛油的要诀。

那是因为牛油比较香浓、比较粘稠,能很轻易附在食材上。

这样人们在吃火锅的过程中,用牛油底料煮成锅底涮熟菜品时就能尝到油脂香味。

荤菜类的肉类油脂、气味都融入到牛油底料之中。

再加上底料里花椒等佐料香味也融入到锅底中,让牛油散发出更醇厚迷人味道。

“……而且牛油不但可以增香提味,补五脏,益气血。

还能够治肺痿咳喘,止吐血,止消渴,缩小便及泽肌肤……”

李渊听得一阵头大,吸了吸鼻子,闻着那股子香气,忍不住吐了句槽。

“我说程三郎,你这底料还得多久,这天都快黑了。”

“马上就好,今天主要是赶时间,底料的味道还不够浓郁,一般来说,这至少需要小火烹饪一个时辰以上……”

没办法,这帮子家伙不是来欣赏自己厨艺的,都是来等着吃自己的烹饪成果的。

等到调炒制得马马虎虎,终于端来了鸳鸯锅,一半白汤,一半红汤。

配上黄灿灿的铜锅子,显得那样的有吃火锅的仪式感。

羊肉,拿在九成宫的冰窑里边冻了之后才拿出来切成片,李明达抄起了一块切得很薄的羊肉,固执地没有理会爷爷的劝告,而是涮进了程三郎秘制红油汤中。