第六章:五十年代的情书(求订阅)

到了仓库,李红军特意选了一块几乎没有多少瘦肉的大肥膘。

这个年代人们都喜肥不喜瘦,至于原因,当然是因为肥肉解馋,瘦肉没荤腥。

一口饱满多汁的大肥肉······

啧啧,想想都流口水。

回到后厨李红军开始化荤油,他习惯性的用水来化荤油,看的一旁的李贵眼球暴突,刚想开口叫停但看着他熟练的动作便生生忍住了。

心中嘀咕:这混小子又是闹哪般?不用菜油反而用清水?

猪肉冷水下锅,撇去浮沫,清洗之后重新放入冷水开始化油。

随着时间流逝,肥肉发出‘滋滋滋’的声响,大铁锅里出现了清明透亮的猪油来。

最后,他炼化出来的荤油呈乳白色,不是以往颜色偏黄的荤油。

李贵终于忍不住好奇问道:“你这是从那学来的?”

李红军暗道糟糕,不过他并不慌乱,顺便找个理由搪塞:“没事的时候自己研究的!”

“嗯,终于知道干点正事了!”

李贵颇有一种我家有子初长成的态度。

“中午大锅菜做,油渣子炖白菜粉条,土豆丝。”

李贵拍了拍手:“大家都忙起来吧,别耽误了晌午放饭!”

李贵身为大厨是不会做大锅菜的,他反而用剃下来的瘦肉做小灶去了。

切菜这些都有学徒们来干,此时大锅菜大师傅开始刷锅,配料,炒菜。

李贵为了手艺不外传从不收徒,所以其他人灶台前都有学徒伺候着,他们父子身旁却没人。

李红军炖白菜之前先用荤油葱蒜,花椒面煸炒白菜,等炒的发软才倒入酱油跟清水,他的动作引起了李贵等后厨人的注意,因为他煸炒的白菜散发出阵阵香气,其他人不想注意都不行。

其他人都觉得李红军厨艺见长,有直追他老子的趋势。

但李贵却心里疑惑,这手法跟给领导做小灶一般,以往自己儿子什么德行,什么厨艺他可谁知道的,最多能做个大锅饭,可,什么时候他厨艺这般好了?也没见他多努力啊!

炖菜做完,开始炒土豆丝。