“我们先来制作酸萝卜老鸭汤，我记得有跟大家提到过，但凡是肉类，烹饪前除了多次清洗去除血水外，冷水下锅焯水是很重要的一个步骤。这样可以达到去腥、保持肉质q弹，锁住蛋白质的目的。”

“大家请看，锅里浮起来的血泡沫，就是鸭肉里的脏东西。”

“焯水后的鸭肉倒掉血水，另起一锅水，放入葱段和少许花椒去腥提味。大火煮开后转小火，这时候放入泡萝卜，小火炖两个小时即可。”

【主播，请问泡萝卜可以生吃吗？】

【我闻到了酸溜溜的味道，口水都快包不住了！】

【泡萝卜的颜色也太好看了吧，超级想吃！】

见观众们都对泡萝卜感兴趣，蔚蓝专门切了一小盘出来，放在料理台上请大家品尝。

“泡萝卜一般当调料使用，是炖汤和烧菜的重要调味品，如果配粥食用会有意想不到的美味。”

【粥我知道，以前我在高级餐厅喝过粥，味道十分寡淡，我只喝了两口就放弃了。】

【主播，你刚刚提到的粥是照片里的食物吗？白色的米粒混合在粘稠的汤里，看起来没什么食欲。】

【哇，酸萝卜的味道好浓，爽脆可口，我喜欢！主播，用来炖汤以后是不是就不脆了？】

【你们还记得泡萝卜是怎么做的吗？这也太好吃了吧！我有办法搞到萝卜，求擅长厨艺的小伙伴跟我一起制作泡萝卜。】