两人在更衣室换衣服，周光华这才注意到李君阁：“哟，兄弟你是来实习的？”

李君阁笑道：“周大哥是吧？看你点红的手法，让人叹为观止啊。”

周光华笑道：“我师傅是徐功伟，当年夹川肉联厂鼎鼎有名的徐一刀，当过全国人大代表的。师傅当年年富力强的时候，那点红手艺才叫人叹为观止。”

说完自己也有些小得意：“不过接下来的手艺，他就不如我了。”

换好衣服走进车间，周光华拖来一个板车，准备将几片整猪丢上去。

李君阁赶紧说道：“这个我来，我力气大。”

将猪拉到不锈钢操作台上，李君阁开始观摩周光华分解修整。

操作台不止他一个人，其余几个工人也在那里解肉。

不过别人解了精装部位还得上称修整，周光华却少了这道工序，解下来的肉块按不同的部位品相直接分别丢到身边几个篮子里。

李君阁说道：“周师傅，这批精装肉要出口德国的，这重量误差上是有要求的。”

都不用周光华说话，旁边的工人就笑道：“质检员最喜欢的就是周大哥了，都不用打回来改刀，刀刀准！”

庖丁解牛什么概念，李君阁现在是有了直观的体会了。

干净果断，不到十分钟，半扇猪就给解得支离破碎。

周光华拿手拍着解下来的后腿：“好肉啊，多少年不见的好肉啊。”

李君阁问道：“周师傅，怎么看出来是好肉？”

周光华说道：“咦？小兄弟你还不赶紧去干活？这里除了基本工资，别的都是按件计的，干得多得得多。”